Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Éplucher et émincer les oignons.
Laver les poireaux et les couper en rondelles.
Faire revenir ces 2 ingrédients dans une poêle avec le beurre.
En attendant, fouetter les œufs seuls, puis en ajoutant l’huile, le lait, du sel et du poivre.
Incorporer la farine avec la levure, ainsi que le fromage.
Ajouter ensuite le saumon en morceaux, puis les oignons et les poireaux.
Bien mélanger et répartir la pâte dans de moules à muffins.
Enfourner les flans aux poireaux et au saumon fumé durant une demi-heure.
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