Peler, rincer et râper les tubercules.
Les mettre dans un bol.
Ajouter les œufs, les morceaux de fromage et de jambon, l’oignon et le persil hachés, la farine, du sel et du poivre.
Verser beaucoup d’huile dans une poêle et la faire chauffer.
Y verser la pâte par cuillerées et les étaler.
Faire frire et dorer les galettes de pommes de terre au jambon des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant et servir.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
