Préchauffer le four à 180 degrés.
Travailler le fromage et le sucre.
Ajouter un œuf à la fois, en mélangeant bien entre les insertions.
Tamiser la farine et l’incorporer doucement au mélange.
Ajouter également le zeste râpé d’agrume.
Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm.
Y étaler la pâte brisée et la garnir du mélange préparé.
Enfourner pour une dizaine de minutes, à 180 degrés.
Diminuer la température du four à 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir dedans.
Mettre au frais pendant 6 heures minimum.
Servir le gâteau au fromage blanc.
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