Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec les sucres et le zeste râpé du citron.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter l’huile, puis le yaourt, en continuant à fouetter.
Mélanger la farine avec le sel et la levure, puis les ajouter progressivement au mélange, toujours en fouettant.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Les incorporer tout doucement à la pâte, en mélangeant avec une spatule, de haut en bas.
Beurrer et fariner le moule à gâteau et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau au yaourt et au citron pour 35 minutes.
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