Préchauffer le four à 170 degrés.
Mixer 130 g d’amandes afin de les réduire en poudre.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme au batteur.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Verser le lait, puis l’huile et l’arôme d’amande ;
Battre le tout à basse vitesse.
Tamiser la farine avec la levure et la poudre d’amandes.
Joindre progressivement ce mélange au précédent, en continuant à battre.
Incorporer délicatement les blancs, en remuant de haut en bas avec une spatule.
Huiler et fariner un moule de 24-26 cm.
Y verser la pâte et ajouter les amandes restantes ainsi que les amandes effilées.
Enfourner le gâteau aux amandes pour environ 40 minutes.
Démouler à froid et décorer de sucre glace avant de servir.
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