Tamiser la farine et la levure.
Éplucher les pommes, couper la moitié en dés et l’autre moitié en tranches.
Les arroser du jus de citron.
Battre les blancs d’œufs avec le stévia.
Incorporer la farine avec la levure.
Verser le lait peu à peu, en continuant à battre, à vitesse modérée.
Ajouter l’huile en filet, toujours en battant.
Joindre les dés de pommes à la pâte.
Recouvrir un moule de 22-24 cm de papier sulfurisé.
Y verser la pâte et ajouter la confiture.
Disposer les tranches de pommes en surface.
Faire cuire le gâteau aux blancs d’œufs aux pommes au four à 180 degrés durant environ 40 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
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