Allumer le four à 180 °C.
Recouvrir un moule rond de 22 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Éplucher les pommes, les trancher finement et les arroser de jus de citron.
Fouetter les œufs avec le sucre au batteur.
Incorporer le zeste râpé du citron.
Ajouter l’huile et la vanille, en continuant à fouetter.
Puis, verser la farine tamisée avec la levure.
Ajouter le lait progressivement, en travaillant le tout.
Insérer les pommes dans la pâte.
Verser le mélange dans le moule.
Étaler la confiture en surface.
Enfourner le gâteau aux pommes au citron et à la confiture pour une heure.
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