Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.
Peler les pommes et les couper en fines tranches.
Les arroser du jus de citron.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec la farine, la levure, le fructose et le lait.
Ajouter les pommes et mélanger le tout.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Transférer le tout dans un moule beurré et fariné.
Mettre ce dernier sur l’étagère centrale du four.
Enfourner pour 50 minutes.
Démouler à froid.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau aux pommes au lait sans gras.
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