Préchauffer le four à 200 °C.
Beurrer un moule à gâteau carré.
Peler les pommes, les couper en dés et les disposer dans le moule.
Saupoudrer de noix et de cannelle.
Fouetter les œufs entiers avec le stévia et le sucre vanillé au batteur.
Verser l’huile, puis le lait, en continuant à fouetter.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure.
Remuer le tout avec une spatule pour obtenir une pâte veloutée et non grumeleuse.
La transférer dans le moule et l’égaliser.
Enfourner le gâteau aux pommes et aux noix pour 25 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
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