Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer un moule rond de 24 cm et le saupoudrer de chapelure.
Peler les pommes et les couper en quartiers.
Les arroser du jus de citron.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre au batteur.
Ajouter le zeste râpé du citron.
Incorporer le sel et la farine tamisée avec la levure.
Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant bien pour avoir une pâte non grumeleuse, homogène et lisse.
La verser dans le moule.
Ajouter les pommes en surface, du sucre glace, de la chapelure et des flocons de beurre.
Enfourner le gâteau aux pommes pour 35 minutes.
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