Préchauffer le four à 180 °C.
Peler l’ananas, le trancher finement, puis le découper en dés.
Faire fondre 4 cuillerées de beurre et les étaler dans le fond d’un moule de 20 cm.
Saupoudrer de cassonade et recouvrir des morceaux d’ananas.
Mélanger le beurre restant et le sucre au batteur.
Parfumer de vanille.
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout.
Tamiser la farine avec la levure et le sel, les ajouter à la préparation et mélanger.
Verser le lait lentement, en continuant à mélanger.
Lorsque la pâte est devenue homogène, la verser sur les morceaux de fruits.
Enfourner le gâteau caramélisé renversé à l’ananas pour une heure.
Démouler à froid et déguster.
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