Préparer la base
Mixer les noix de cajou avec la noix de coco râpée.
Transférer le mélange obtenu dans un bol.
Y ajouter la pâte de noix, l’œuf, le jus d’agrume et de l’édulcorant.
Bien mélanger avec une spatule.
Recouvrir un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé.
Y étaler la préparation.
Mettre de côté.
Préparer la couche de citron
Dans un bol, battre les œufs avec le jus de citron, de l’édulcorant et la noix de coco râpée.
Assembler le tout
Préchauffer le four à 175 degrés.
Garnir la pâte de la préparation au citron.
Enfourner pour un quart d’heure.
Laisser refroidir et démouler.
Servir le gâteau crémeux à la noix de coco et au citron.
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