Beurrer et fariner un moule de 20-22 centimètres.
Dans un robot culinaire ou dans un bol avec un batteur électrique, fouetter le beurre (qui doit être très mou) en ajoutant petit à petit le sucre glace, le zeste de citron et la vanille.
Fouetter le tout jusqu’à obtention d’une crème douce et très mousseuse (cela prendra environ 5 minutes).
Ajouter les œufs à température ambiante un à un et continuer à fouetter le tout.
Une fois les œufs incorporés, ajouter progressivement la farine, la farine d’amande, la fécule et la levure préalablement tamisées et mélangées.
Les incorporer petit à petit avec des mouvements doux, de bas en haut.
Ajouter enfin le yaourt et mélanger toujours très doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
Verser le mélange obtenu dans le moule.
Cuire le gâteau au four statique préchauffé à 175° pendant environ 35-40 minutes (faire le test du cure-dent).
Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.
Saupoudrer de sucre glace et servir le gâteau doux aux amandes au parfum irrésistible.
