Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers avec la stévia, l’huile et la farine.
Verser le lait petit à petit, en continuant à mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres légères au lait quelques minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
