Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers pour obtenir de la neige. Mettre de côté.
Battre les jaunes avec les sucres.
Incorporer la farine tamisée avec la levure.
Ajouter délicatement les blancs.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm.
Verser le mélange à l’intérieur et enfourner à 180 degrés durant 40 minutes.
La génoise de Cyril Lignac est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
