Bien laver les patates et les couper en morceaux, puis les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau et les faire cuire une vingtaine de minutes.
Elles doivent être bien tendres.
Les égoutter et les réduire en purée.
Ajouter du sel et la farine, puis mélanger pour avoir un composé homogène et mou.
Sur le plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte obtenue et la diviser en cordons d’une épaisseur de 2 cm.
Les couper en morceaux de 2,5-3 cm, les presser et les rouler sur les dents de la fourchette pour leur donner la forme d’une boulette rayée.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer de l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon haché.
Ajouter la sauce tomate, du sel et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Assaisonner de basilic.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Y plonger les gnocchis et attendre qu’ils remontent en surface, puis les égoutter.
Les transférer dans un plat à four en les alternant avec la sauce tomate et la mozzarella hachée.
Saupoudrer la surface de parmesan râpé.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180 °C.
Servir les gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate et à la mozzarella.
