Peler les patates, les rincer et les découper en morceaux.
Les cuisiner à la vapeur une dizaine de minutes, puis les réduire en purée.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème, du sel, du poivre et de la muscade.
Détailler le jambon en morceaux et les ajouter aux œufs.
Incorporer les tubercules.
Bien mélanger le tout.
Transférer dans un plat à gratin et ajouter le fromage en surface.
Passer sous le gril du four 10 minutes et servir le gratin de pommes de terre au gruyère et au jambon.
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