Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher les légumes si nécessaire et les réduire en petits morceaux.
Les mélanger dans un bol.
Fouetter les œufs avec l’huile, le lait, le sel, le poivre, la menthe, la farine et la levure.
Bien mélanger pour avoir un composé velouté et homogène.
Le verser sur les légumes et remuer avec la spatule.
Recouvrir une plaque de papier cuisson et y transférer le mélange en l’étalant uniformément.
Égaliser et enfourner pour un quart d’heure.
Retirer la plaque du four et la garnir du fromage râpé.
Ajouter les graines de sésame et remettre au four pour encore un quart d’heure.
La schiacciata aux légumes et au fromage fumé est prête.
