Laver les fruits et les faire tremper une heure dans un bol d’eau froide.
Jeter ceux qui remontent à la surface parce qu’ils ne sont pas de bonne qualité.
Les graver au couteau dans leur partie arrondie.
Cela permet d’éviter qu’ils n’éclatent en cours de cuisson.
Y déposer les châtaignes dans une grande poêle.
Les recouvrir de papier cuisson mouillé et pressé.
Faire cuire environ une demi-heure à feu moyen, en remuant et en mouillant le papier sulfurisé à chaque fois qu’il s’assèche.
Une fois leur surface bien dorée, les fruits sont prêts.
Les mettre sur un torchon humide et les envelopper.
Laisser reposer quelques minutes, puis frotter le torchon pour retirer leur peau.
Les châtaignes poêlées sont prêtes.
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