Retirer les parties les plus dures du chou et hacher grossièrement le reste.
Peler les patates, les rincer et les couper en morceaux.
Faire cuire le tout dans une casserole d’eau salée durant 40 minutes.
Ajouter la semoule et fouetter.
Laisser cuire une demi-heure.
Incorporer le saindoux, le persil, l’ail et la mortadelle, le tout préalablement haché.
Arroser d’huile.
Laisser cuire 30 minutes de plus.
Servir le frascadei.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
