Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Attendre qu’il soit froid avant de l’utiliser.
Fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique.
Une fois qu’ils blanchissent, incorporer le jus et le zeste râpé du citron.
Verser également le lait, puis la farine tamisée avec la levure.
Ajouter enfin le beurre.
Bien mélanger le tout.
Couvrir la pâte de film alimentaire et la mettre au frais pendant au moins une heure.
Allumer le four et le porter à une température élevée de 240 degrés.
Répartir la pâte dans le moule à madeleines en remplissant les empreintes aux ¾.
Diminuer la température du four à 200 degrés et faire cuire les madeleines au citron de Cyril Lignac une dizaine de minutes.
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