Allumer le four et le porter à 180 degrés.
Peler les tubercules, les rincer et les découper en tranches fines de 5 mm.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les tranches de patates 4 minutes par face.
Rincer le basilic et le ciseler.
Couper les tomates en petits cubes.
Ramollir le chèvre avec la fourchette.
Fouetter la crème et la mélanger avec le chèvre.
Ajouter le basilic et les tomates.
Saler, poivrer et pimenter.
Bien mélanger le tout.
Préparer les millefeuilles en regroupant les tranches de pommes de terre par trois.
Les farcir du mélange crémeux.
Les faire cuire au four durant 5 minutes.
Les millefeuilles de pommes de terre au chèvre et aux tomates confites sont prêts.
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