Hacher le chocolat et le faire fondre au micro-ondes.
Remuer à la cuillère et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme.
Les ajouter délicatement au chocolat fondu, en commençant par une cuillerée.
Incorporer les blancs restants en remuant doucement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
La mousse aux blancs d’œufs et au chocolat est prête.
La mettre au frais une demi-heure avant de la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
