Laver les fraises, les équeuter et les sécher, puis les couper en morceaux.
Les mixer avec le sucre.
Monter la crème en chantilly très ferme.
Incorporer les deux tiers de la purée de fraises, en remuant avec une cuillère, de bas en haut.
Répartir la purée de fraises restante dans 4 récipients de service.
Ajouter la mousse et mettre au frais une demi-heure.
Décorer de fraises entières ou en morceaux.
Servir la mousse aux fraises.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
