Mixer 150 g de fraises.
Mettre une partie de cette purée dans un grand bol.
Ajouter le fromage blanc et mélanger.
Monter le blanc d’œuf en neige, en ajoutant l’édulcorant.
L’incorporer au composé précédent.
Répartir le reste de la purée de fraises dans 2 coupes.
Ajouter la mousse aux fraises.
Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Couper les fraises restantes en dés et les placer sur la crème.
Servir la mousse aux fraises.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
