Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les épinards.
Égoutter et hacher.
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le fromage dans un bol.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le lait.
Verser une partie de cette préparation à la précédente.
Incorporer les épinards.
Ajouter le mélange d’œufs restant.
Fouetter manuellement.
Couper la feta en dés.
Incorporer la moitié à la pâte.
Recouvrir le moule à muffins de papier sulfurisé.
Y répartir la pâte.
Ajouter les dés de feta restants.
Enfourner les muffins aux épinards et à la feta pour environ 35 minutes.
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