Nettoyer les poireaux et les découper en petits tronçons.
Rincer les champignons et les émincer.
Mettre le beurre à fondre dans une poêle et ajouter les poireaux et les champignons.
Mixer ensemble le persil et les oignons.
Saler et poivrer.
Couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter la mixture précédente, le vermouth et le vin.
Laisser la sauce réduire, puis incorporer la crème fouettée.
Porter à ébullition afin d’épaissir la sauce.
Saisir les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre 1 minute et demie par face.
Faire cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Les égoutter et les mettre dans un plat de service.
Ajouter les Saint-Jacques et les légumes dessus.
Les noix de Saint-Jacques aux légumes et aux tagliatelles sont prêtes à être servies.
