Bien nettoyer les poireaux et les émincer.
Mettre 100 grammes de beurre dans une poêle et laisser fondre doucement.
Ajouter les poireaux, du sel et du poivre.
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire, en versant la crème à mi-cuisson.
Remuer souvent.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à partir de l’ébullition.
Couper les noix de Saint-Jacques en deux.
Les assaisonner et les faire sauter avec le beurre restant, 1 minute par face.
Parsemer de persil haché.
Servir les noix de Saint-Jacques crémeuses à la fondue de poireaux.
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