Placer la poudre et le pistil de safran dans un verre.
Ajouter une cuillerée d’eau tiède.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les Saint-Jacques 2 minutes par face.
Saler et poivrer.
Verser le cognac et faire flamber.
Retirer les Saint-Jacques de la poêle.
Y verser la crème et le safran.
Remuer et après quelques instants, rajouter les Saint-Jacques.
Servir les noix de Saint-Jacques crémeuses au safran aussitôt.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
