Rincer les Saint-Jacques et les tapoter avec un torchon.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Saisir les Saint-Jacques une ou deux minutes par face, à feu vif.
Baisser le feu et ajouter le beurre d’escargots.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’escargots sont prêtes à être servies.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
