Couper les œufs durs en deux suivant la longueur.
Récupérer les jaunes et les mettre dans le mixeur.
Ajouter le thon égoutté et émietté.
Incorporer les câpres après les avoir dessalées.
Ajouter ensuite la mayonnaise, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Farcir les blancs d’œufs de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
Les œufs mimosa à la piémontaise sont prêts à être servis.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
