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Couper les œufs durs en deux suivant la longueur.
Récupérer les jaunes et les mettre dans le mixeur.
Ajouter le thon égoutté et émietté.
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Incorporer les câpres après les avoir dessalées.
Ajouter ensuite la mayonnaise, saler et poivrer.
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Bien mélanger le tout.
Farcir les blancs d’œufs de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
Les œufs mimosa à la piémontaise sont prêts à être servis.
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