Égoutter et émietter le thon.
Égoutter également les petits-suisses.
Mélanger ces deux ingrédients avec le zeste de citron râpé, le piment haché, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Lorsque les œufs durs sont prêts, les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir complètement.
Les écaler délicatement et les diviser en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes et les incorporer au mélange précédent.
Remplir les blancs de ce composé en utilisant une poche à douille.
Décorer de ciboulette.
Servir les œufs mimosa au petit-suisse et au thon.
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