Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau froide, 7 minutes à compter de l’ébullition.
Les transférer dans un bol d’eau froide.
Laisser refroidir complètement et écaler.
Couper les œufs en deux et récupérer leurs jaunes dans un bol.
Les écraser avec une fourchette.
Égoutter le thon, l’émietter et l’ajouter aux jaunes.
Incorporer le Philadelphia et un peu d’huile.
Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille.
Remplir les blancs de cette préparation.
Décorer avec une câpre et du persil.
Mettre au frais une demi-heure.
Les œufs mimosa au thon sont prêts à être servis.
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