Mettre les œufs dans une casserole d’eau froide.
Les faire cuire 8 minutes à compter de l’ébullition.
Les laisser refroidir, puis les écaler et les diviser en deux.
Retirer les jaunes et les récupérer dans un bol.
Ajouter le thon et les anchois égouttés, ainsi que les câpres.
Ajouter également la mayonnaise et mixer le tout.
Garnir les blancs d’œufs de ce composé.
Servir les œufs mimosa au thon.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
