Nettoyer les légumes et les couper en lamelles.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Ajouter les légumes et faire cuire à couvert avec l’eau.
Transférer la préparation dans un bol et laisser refroidir.
Ajouter les œufs et battre le tout.
Incorporer la farine.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’huile et y transférer le mélange.
Faire cuire à couvert 5 minutes par face.
Servir l’omelette aux pommes de terre et au chou avec du romarin.
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