Bien nettoyer les patates pour enlever tout résidu de terre.
Verser un peu d’huile dans une poêle et y ajouter l’ail et l’oignon émincés.
Les laisser cuire quelques instants, puis ajouter les patates et les lardons en bâtonnets.
Après quelques minutes de cuisson, ajouter le persil haché.
Transférer le tout dans un grand bol.
Couper le fromage en morceaux et les mélanger aux autres ingrédients.
Fouetter les œufs en omelette avec du sel et du poivre, puis les ajouter dans le bol.
Huiler un grand plat à four et y transférer toute la préparation.
Enfourner pour un quart d’heure.
L’omelette de pommes de terre aux lardons et au reblochon est prête.
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