Bien laver les patates et les découper en tranches.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire suer les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Ajouter l’oignon, l’ail et les patates.
Assaisonner et parsemer de persil haché.
Laisser cuire le tout, puis ajouter le fromage découpé en morceaux.
Transvaser la préparation dans un grand bol.
Allumer le four et le laisser chauffer à 190 degrés.
Fouetter les œufs entiers en omelette avec du sel et du poivre.
Les mélanger aux autres ingrédients.
Huiler un plat à four et y verser la préparation.
Enfourner un quart d’heure.
L’omelette de pommes de terre aux lardons et au reblochon est prête à être servie.
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