Verser la farine et la levure dans une jatte.
Ajouter les sucres, le sel et le zeste râpé du citron.
Faire un puits au centre.
Y insérer les 2 œufs battus, le jus de citron et le lait.
Mélanger avec les mains pour avoir un composé homogène.
Pétrir le tout au robot culinaire jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et finir le pétrissage.
Façonner la pâte en boule et la laisser lever durant 45 minutes.
Beurrer un moule à cake et préchauffer le four à 210 °C.
Diviser la pâte en 3 boules et les disposer bien collées à l’intérieur du moule.
Badigeonner du jaune d’œuf battu, saupoudrer de sucre et enfourner pour 30 minutes.
Le pain brioché au citron et à la vanille est prêt.
Le retirer du four, le laisser refroidir et le saupoudrer de sucre glace avant de servir.
