Pain paysan: la recette inratable et savoureuse

Name: Pain paysan: la recette inratable et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 380 g d’eau tiède; 9 g de sel; 600 g de farine T55; 200 g de farine de seigle; Pour le levain: 28 g de miel; 90 g d’eau tiède; 70 g de farine de sarrasin; 18 g de levure du boulanger sèche (ou fraîche)

Sonia

19 avril 2023

Pâtisserie, Recettes

4,8/5 · 186 avis

Préparer le levain en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du pétrin.

Couvrir et laisser lever une demi-heure.

Incorporer les farines et le sel.

Verser l’eau tiède petit à petit, en faisant fonctionner le robot à basse vitesse.

Au final, la pâte doit être souple et non collante.

Couvrir et laisser lever encore 5 heures.

Reprendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail saupoudré de farine.

La façonner en pain long de 35 cm.

Couvrir et laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Entailler la surface du pain et le saupoudrer de farine.

Le faire cuire au four durant environ une demi-heure.

Laisser le pain paysan refroidir sur une grille avant de le déguster.

Partages cette recette avec tes amies

À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.