Faire chauffer une poêle.
Assaisonner les pétoncles et les faire dorer 5 minutes dans la poêle.
Les retirer et les réserver au chaud.
Verser le vin blanc dans la poêle.
Y faire dorer l’oignon haché.
Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer le beurre, en versant une cuillerée à la fois.
Ajouter le persil, l’estragon et l’oignon vert.
Napper les pétoncles de cette sauce.
Servir les pétoncles à la sauce au beurre et au vin blanc.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
