Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les trancher finement.
Éplucher les patates, les rincer et les découper en tranches fines.
Mélanger les légumes avec de l’huile, du persil, du sel et du poivre.
Graisser un papier alu avec un peu d’huile et le disposer sur un plat à four.
Y disposer les pommes de terre et courgettes, parsemer de chapelure.
Enfourner à 180 degrés pour 40 minutes.
Sortir le plat du four et ajouter la mozzarella coupée en morceaux.
Poursuivre la cuisson 8 minutes.
Les pommes de terre et courgettes à la mozzarella sont prêtes.
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