Bien nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, 25 minutes à compter de l’ébullition.
Les égoutter, les laisser tiédir et les peler.
Les couper en deux et les vider de leur pulpe.
La réduire en purée dans un bol.
Préchauffer le four à 180 °C.
Nettoyer et trancher les champignons.
Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile et l’ail haché.
Saler, poivrer et ajouter le persil haché.
Les ajouter à la purée, avec la moitié du parmesan et la crème.
Saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette ciselée.
Disposer les moitiés de pommes de terre sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les garnir de la préparation.
Parsemer de persil haché.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir les pommes de terre farcies à la crème et aux champignons.
