Bien laver les patates et les mettre dans une casserole d’eau salée.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à partir de l’ébullition.
Ensuite, les égoutter et les laisser refroidir.
Laver et émincer les poireaux.
Les faire fondre une dizaine de minutes avec du beurre dans une casserole.
Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Ajouter le jambon coupé en dés et la crème.
Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Découper les tubercules en deux et les vider de leur pulpe.
Les saupoudrer de fromage râpé et les remplir de la fondue de poireaux.
Ajouter plus de fromage et faire gratiner quelques minutes à 200 degrés.
Les pommes de terre farcies à la fondue de poireaux et au jambon sont prêtes.
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