Peler les tubercules, les rincer et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser tiédir, puis les trancher finement.
Verser un filet d’huile dans une poêle.
Y disposer les patates en une seule couche.
Les faire griller à feu vif des deux côtés.
Émulsionner de l’huile d’olive avec du sel, du jus de citron, de l’ail et des herbes hachés.
Verser ce mélange sur les tubercules.
Servir les pommes de terre poêlées au citron et aux fines herbes.
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