Laver les légumes, les éplucher si besoin et les couper en tronçons.
Découper la viande en morceaux.
Piquer chaque oignon avec un clou de girofle.
Verser deux litres d’eau dans une cocotte-minute et ajouter les os.
Faire bouillir, puis retirer la mousse blanche sur la surface.
Y ajouter tous les ingrédients.
Assaisonner et laisser le pot-au-feu traditionnel mijoter une bonne heure.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
