Saler et poivrer la farine.
Y passer rapidement la viande.
Secouer pour retirer l’excédent.
Faire chauffer une cuillerée de beurre et d’huile dans une poêle.
Y faire dorer le poulet des deux côtés.
Retirer et ajouter une autre cuillerée de beurre dans la poêle.
Y faire cuire les champignons.
Lorsqu’ils sont bien cuits et secs, verser le marsala.
Faire bouillir, en grattant le fond de la poêle.
Laisser le vin réduire de moitié, puis verser le bouillon.
Poursuivre la cuisson 3 minutes, puis rajouter le poulet.
Laisser cuire 5 minutes avec le beurre restant, du sel et du poivre.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir le poulet aux champignons et au marsala.
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