Que ce soit dans la préparation des salades, des marinades, des sauces, des desserts et des soupes, le jus et le zeste de citron sont incontournables. Cet agrume permet d’équilibrer les saveurs grâce à l’acidité. Face à une préparation trop sucrée, vous pouvez équilibrer la saveur en ajoutant du citron.
Le jus de citron évite l’oxydation et le noircissement de certains plats. Par ailleurs, il permet d’émulsionner des sauces comme la mayonnaise.
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