Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, le parmesan, l’huile, du sel et du poivre.
Incorporer la farine et la levure.
Laver les courgettes et les trancher finement.
Les incorporer à la préparation précédente, en remuant doucement avec la spatule.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule de 24 x 19 cm en gardant son papier cuisson.
La piquer avec une fourchette et la garnir de la moitié du mélange.
Recouvrir du jambon et du fromage fumé.
Ajouter la pâte restante et l’égaliser.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner la quiche aux courgettes au jambon et au fromage fumé pour une demi-heure.
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