Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine avec le vinaigre, l’eau, du thym et du sel.
Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Pétrir la pâte sur le plan de travail.
La remettre dans un bol propre et la couvrir de film étirable.
Laisser reposer à température ambiante pendant 40 minutes.
Réaliser la garniture
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’échalote hachée avec les rondelles de courgettes et les dés de jambon.
Assaisonner, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Assembler le tout
Préchauffer le four à 200 degrés.
Reprendre la pâte et l’étaler sur le plan de travail fariné.
La disposer dans un moule rond de 20 cm déjà beurré.
La garnir du mélange.
Fouetter les œufs avec du sel et le parmesan.
Verser sur la garniture et recouvrir de dés de fromage fumé.
Servir la quiche aux courgettes et au fromage fumé.
