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Peler et hacher l’oignon, puis le faire dorer dans une cocotte.
Incorporer les lardons et le bouillon.
Peler les patates, les rincer et les découper en gros morceaux.
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Les ajouter aux lardons, avec les herbes, les olives et la sauce tomate.
Assaisonner de sel et d’eau.
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Couvrir d’eau et faire cuire à couvert durant 35 minutes.
Un peu avant de terminer la cuisson, verser la farine et ajouter un peu de beurre.
Le ragoût de pommes de terre aux olives et aux lardons est prêt.
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